ELDORAMALT® fondu est extrêmement chaud et peut provoquer de graves brûlures.

Utilisez des ustensiles adaptés et manipulez-le avec beaucoup de précaution.

ELDORAMALT® s’utilise principalement en pâtisserie et confiserie, notamment pour réaliser des décors en sucre, des bonbons et des pièces artistiques.

? Comment utiliser ELDORAMALT® ?

1. Faire fondre

• Mettre ELDORAMALT® dans une casserole propre et sèche.
• Chauffer progressivement à feu moyen jusqu’à obtenir un liquide complètement transparent.
• Éviter d’ajouter de l’eau au départ.

2. Contrôler la température

• Pour les décors et pièces en sucre, on travaille généralement autour de 160–170 °C.
• Utiliser idéalement un thermomètre de cuisson.

3. Colorer

• Une fois fondu, ajouter un colorant alimentaire adapté aux préparations chaudes, puis mélanger délicatement.

4. Donner la forme

• Verser dans des moules en silicone ou travailler directement pour créer :
  • ? sucettes et bonbons
  • ? fleurs et décors
  • ? bulles et éléments transparents
  • ? décorations de gâteaux
  • ? sculptures et pièces artistiques

5. Laisser refroidir

• ELDORAMALT® durcit en refroidissant et devient très brillant et transparent.